乙酸乙酯的水解是一个可逆反应。在纯水中即使加热，反应也很慢。而酸和碱对它都有催化作用，酸可加速其达到水解平衡，而碱除了起催化作用外，还能和水解产物中的酸反应而使该反应的平衡向水解方向移动。对于这一反应，可通过溴乙酸乙酯水解实验来进行了解。

在等量的酯在其它条件一致的情况下，用酸或用碱作催化剂，其水解的效果是不同的。乙酸乙酯为无色透明液体，实验时较难将其与下层的水加以区别。为此实验中分别加入了亚甲基蓝，石蕊试液，甲基橙等进行染色，以区分酯层和水层，增加实验现象的可见度，便于对比观察。

实验用品：

酒精灯、铁架台、石棉网、火柴、烧杯、试管、胶头滴管乙酸乙酯、稀硫酸、氢氧化钠溶液、亚甲基蓝试液、石蕊试液、甲基橙试液。

实验步骤：

1、取三支试管,按1、2、3编号。

2、在三支试管中分别注入2ml蒸馏水，再依次分别加入2ml蒸馏水、2ml硫酸、2ml氢氧化钠溶液。然后再各加入两滴亚甲基蓝试液和1ml乙酸乙酯，振荡后静

3、在一烧杯中注入水，置于石棉网上加热，将三支试管插入进行水浴（65-75）加热。加热约10分钟后，观察试管中的变化。

4、将步骤2中加入的亚甲基蓝试液换为石蕊试液、甲基橙试液，重复上述步骤。

在分别用亚甲基蓝试液、石蕊试液、甲基橙试液作染色剂的实验中，未加入催化剂的1号试管酯层都有一定量的减少，甚至减少了很多，这可能是由于乙酸乙酯沸点较低，受热挥发较快所致。另外，本次实验乙酸乙酯用量为1ml，且乙酸乙酯微溶于水，10体积的水大约可以溶解1体积乙酸乙酯，因此实验中会有较多量的酯溶于水中，对实验造成一定的影响。

实验结果：

三次实验中，加入酸的2号试管酯层均减少很少，说明乙酸乙酯在酸性条件下水解较慢。而加入碱的3号试管酯层均减少较多，甚至几乎消失，说明乙酸乙酯在碱性条件下水解较快。

在分别用亚甲基蓝试液、石蕊试液、甲基橙试液作染色剂的三次实验中，以加入亚甲基蓝的试管中分层现象最为明显，清晰。加入石蕊的2号试管中水层为橙红色，酯层为橙色，加入甲基橙的3号试管中水层为黄色，酯层为淡黄色，分层都不太明显，较难区分观察。因此，亚甲基蓝是本实验比较理想的染色剂。